札幌
麹と発酵教室-HACOBI-
〝普段のお料理に発酵をひとさじ〟
〝からだに丁寧に発酵をおくる〟
発酵×ヘルシー×おいしいを提案する
札幌発酵料理教室です。
ナチュラルな素材と発酵で仕上げる発酵食。
発酵食の魅力は旨みとコクを最大限に生かすことで
ナチュラルな食材でおいしいごはんを叶えます。
また、
栄養学、腸からの視点も大切にしています。
発酵食は大きな魅力の一つですが、
発酵に栄養学、腸からの視点を合わせることで
からだにより効果的により優しくとりいれます。
-Lesson-レッスン-
発酵や麹が初めての方でもすぐに発酵生活を楽しめる麹の基礎レッスンから、
ぬか漬け、お味噌などの季節の発酵仕込みなど開催しています。
発酵の基礎から応用までマスターする全４回、３ヶ月〜４ヶ月で学ぶ継続コースです。
発酵や麹についての座学、オリジナル調味料、アレンジレシピを学びます。
オリジナルの発酵調味料は１レッスンごとに３品から５品ほど作ります。
麹や発酵が好きな方、麹や発酵を理解を深め使いこなしたい方、たくさん食事に生かしたい方、自身や家族の健康を叶えたい方におすすめです。
-Concept-教室の特徴-
〈発酵×栄養学・腸からの視点〉
発酵は大きな魅力の一つですが、食べ合わせや調味料、油の質など全てを備えた食事に発酵をプラスすることで、自身や家族の健康、きれいを導く食事が叶っていきます。
座学やrecipeでは、栄養学や腸からの視点、オイルの選び方などお伝えしております。日々の食事のお悩みや選び方などもお気軽にご相談くださいませ。
〈こだわり食材について〉
お米は北海道無農薬無化学肥料米を農家さんより直接いただいているものをご用意しています。お野菜は基本は地元のお野菜をご用意していますが、
手に入りづらい季節は厳選してご用意しております。
〈自家製麹から作る発酵調味料〉
教室で使用する発酵調味料は〝麹〟から手作りをし、より発酵のパワーをお届けできるよう、仕込んでいます。
お越しいただくタイミングや時期で、発酵中や熟成した発酵調味料など、違った味わい、香り、見た目も楽しんでいただけます。
-Profile-プロフィール-
初めまして。
麹と発酵教室、−HACOBI–を主宰しております、
藤沢 愛（ふじさわ あい）と申します。
自身の体調、心の変化、不調から食を学び始め現在まで美容栄養学、マクロビオティック、インナービューティー、発酵、麹を学び深めてきました。
その中で、食事は私たちの心と体の全てを作る材料、そして自分の手で大切な人の健康を守れる幸せな方法と強く思いました。
たくさんの方のお役に立ちたい、その一心で2019年5月、お料理教室をスタートいたしました。
現在、教室で使う麹は自家製麹を造り、その自家製麹から発酵調味料を作り、レッスンでお使いいただいています。
また、レッスンで大切にしていることは、
当たり前のごはんをより簡単に、よりおいしく、より健康的にすること。
そのために発酵はとても良い役目を果たしてくれます。
毎日満足できるごはんを作りたい。
美味しいと健康が叶うごはんを作りたい。
発酵食を上手にとりいれたい。
家族の健康を守りたい。
そう願う女性に向けた
ヘルシーな発酵食を叶えるお役に立てると嬉しいです。
〈資格保持〉
上級麹士・インナービューティプランナー・インナービューティー美腸マイスター、美容栄養学インストラクター、マクロビオティックオーガニックシニアソムリエ
-Contact-レッスンのご予約・お問い合わせ-
レッスンのご予約、お問い合わせはこちらから承っております。ご質問などもお気軽にご連絡くださいませ♪
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-Access-アクセス-
札幌市営地下鉄 南北線真駒内駅よりバス6分、
札幌市南区にある教室です。
ご予約時、詳細をお伝えいたします。
お車は数台停めていただけますが、
ご予約状況によりご案内させていただきます。